Recetas de Holanda
Boerenkool stamppot
Ingredientes
1 kg de patatas
400 g de col rizada (cortada en trozos)
Salchichas (Braadworst)
100 ml de leche
25 g de margarina
Preparación
Ponga a calentar una cazuela con agua. Añada las patatas con sal y llevar a ebullición.
Cuando las patatas estén cocidas, añada los trozos de col.
Baje la temperatura y hierva las patatas y la col rizada – es importante que ponga la tapa - de 15 a 20 minutos.
Caliente las salchichas en una sartén por separado.
Cuando las patatas estén cocidas - pinchar con un tenedor para sentir si están lo suficientemente suaves - vierta el agua.
Machaque las papas (para hacerlas puré) y después agregue la col rizada en la misma cazuela.
Agregue la mantequilla y la leche.
Añada sal y pimienta al gusto; también una pizca de nuez moscada y un poco de jugo Maggi.
Una vez hechas las salchichas, sólo nos queda servir en porciones individuales, montón de puré, salchicha, y chorrito de salsa por encima, que hicimos calentando el agua.
Kerstkransjes
Ingredientes
50 gramos de harina
50 gramos de harina con levadura
60 gramos de mantequilla o margarina
50 gramos de azúcar blanco terciado
1/4 huevo
1 gramo de sal
1/4 huevo para untar
40 gramos de almendra picada
30 gramos de azúcar grueso
Preparación
Poner la harina y la harina con levadura, la mantequilla o la margarina, el huevo, el azúcar y la sal en un bol.
Trocear la mantequilla con dos cuchillos.
Amasar con las manos frías hasta formar una bola.
Enharinar una tabla y extender la masa con un rodillo hasta que tenga 1/3 cm de grosor.
Cortar las rosquillas utilizando un molde de rosquillas (o un vaso). Hacer un círculo en el centro.
Untar una placa con mantequilla y colocar las rosquillas.
Untar las rosquillas ligeramente con el huevo batido y espolvorearlas con almendra picada y azúcar.
Hornear las galletas en un horno precalentado a 170 ºC hasta que estén en su punto y tengan un color dorado.
Quitarlas de la placa y dejar que se enfríen en una rejilla.
Hutspot
Ingredientes
4 tazas de agua
1 cucharilla de sal
2 kgs de carne vacuna magra
3 cebollas medianas, cortadas en anillas
3 zanahorias grandes, peladas y troceadas
4 patatas medianas peladas y troceadas
4 cucharadas de mantequilla
pimienta negra molida
Preparación
Llevar el agua a ebullición. Añadir la sal y la carne y cubrir la olla poniéndola a fuego lento durante una hora y media. Añadir las verduras y continuar la cocción cuarenta y cinco minutos más. Sacar la carne de la olla y mantenerla caliente.
Escurrir las verduras y machacarlas. Añadir la mantequilla, pimienta y sal a su gusto, y mezclarlo mucho. Ponga las verduras en el plato de servir. Corte la carne y póngala encima.
Poffertjes
Ingredientes
200 gramos de harina
40 gramos de mantequilla o margarina
aproximadamente 3.5 decilitros de leche
8 gramos de levadura
2 gramos de sal
Preparación
Templar la leche. Mezclar la sal con la harina y hacer un agujero en el centro.
Mezclar la levadura con un poco de leche templada y echarla en el agujero junto con las 2/3 partes del resto de la leche. Batir hasta que quede una masa espesa y suave. Añada la leche templada restante (¡no deje de remover!). Cubra la masa con un paño húmedo y déjelo en un lugar caliente durante una hora.
Untar la sartén con un poco de mantequilla, echar un cucharón de masa y freirlo por ambos lados hasta que esté dorado.Servir acompañado de helado, frutas, galletas, nata o sirope.
